Азербайджанская кухня вкусная и захватывающая. Национальная кухня славится обилием овощей, зелени и различных специй.
Свежая мята, кориандр, укроп, базилик, петрушка, а также сумах, тмин, шафран и корица очень популярны и часто сопровождают основные блюда.
Для усиления вкуса и запаха пищи широко используются такие приправы, как лимон, маслины, пищевые кислоты, абгора, наршараб, алыча, эльбухара, гора, кизил-ахта, курага, лавашана и другие.
Большинство азербайджанских блюд готовятся из баранины, говядины и птицы. Рис и изделия из муки также широко используются в национальной кухне.
Моря, озера и реки Азербайджана изобилуют различными видами рыб.
Каспийское море является домом для многих съедобных видов рыб, в том числе осетровых, каспийского лосося, сардины, кефали и других. Черная икра Каспийского моря – всемирно известный национальный деликатес.
Некоторые азербайджанские блюда готовят в специальной посуде: пити готовят в глиняных горшочках, плов — в специальных котлах с толстым дном (казан), шашлык нанизывают на специальные шампуры. В целом в национальной кухне известно более 2000 рецептов.
Если спросить у азербайджанцев, какое у них самое значимое блюдо, то, несомненно, вам скажут «плов», король азербайджанской кухни.
Ни один азербайджанский праздник, будь то празднование весны – праздник Новруз или такое торжественное событие, как свадебные церемонии, не обходился без плова.
Азербайджанский плов состоит из риса, жареного мяса, сухофруктов, яиц или рыбы, приготовленных как гарнир к рису, и ароматных трав. Рис не смешивают с другими компонентами.
Фисинджан подают к плову. Плов обычно подают на отдельном блюде или тарелке, а соусы или тушеные блюда подают в отдельных мисках. Казмак, корочка, которая образуется на дне кастрюли при приготовлении риса на пару, высоко ценится и подается кусочками с рисом или на отдельной тарелке.
Азербайджанская кухня насчитывает десятки различных видов плова.
Шах плов – фирменное блюдо азербайджанской кухни.
Особой популярностью в стране пользуются плов парча-дошеме, плов ширин, плов тойук и другие виды плова.
Азербайджанской кухни не было бы без сочного шашлыка. Кебаб готовится из различных видов маринованного рубленого или рубленого мяса, курицы или рыбы, а также овощей, таких как болгарский перец, лук, грибы и помидоры. Все это накалывается на шпажку и жарится на огне, как шашлык.
Люля-кебаб — это особый вид шашлыка, который состоит из аппетитного жареного бараньего фарша на шампурах.
Гутаб – еще одно значимое блюдо азербайджанской кухни. Это что-то вроде блина с разной начинкой.
Различные виды мяса, шпинат, сыр, тыква – одни из самых популярных начинок. Его заворачивают в тонкий слой теста из муки, воды, яиц и соли, формируют котлеты в форме полумесяца, а затем обжаривают котлеты с двух сторон. Кутаб обычно подают с йогуртом с травами, зеленью и сумахом.
В каждом регионе Азербайджана есть свои любимые гутабы. Шамахинский кутаб можно отведать на севере страны и джоратский кутаб в поселке недалеко от Баку.
Если вы хотите познакомиться с Азербайджаном через еду, вам нужно попробовать уникальное блюдо национальной кухни – долму.
Название этого древнего национального блюда происходит от чисто азербайджанского глагола долдурмаг (фаршировать), так как оно означает различные листья, овощи и фрукты, фаршированные мясным фаршем.
Существует более 25 разновидностей этого блюда, в том числе витаминизированные овощи.
Долму традиционно фаршируют бараниной и/или говядиной, рисом, луком и зеленью.
В разных районах Азербайджана долму готовят также из листьев липы, айвы, бука, щавеля, листьев фасоли, кресс-салата и других растений.
Жиз-биз готовят из жареной овечьей печени, почек, легких, сердца и кишок. Каждый из ингредиентов должен быть приготовлен с использованием специальных технологий. Любители мяса сходят с ума от этой вкуснятины.
Азербайджанская кухня славится большим разнообразием супов.
Вкусный ароматный суп пити – фирменное блюдо Шеки – красивого горного города, расположенного в 370 км от Баку.
Он готовится из баранины и овощей (помидоры, картофель, нут), залитых шафрановой водой для придания вкуса и цвета, покрытых куском жира и приготовленных в глиняных горшочках.
Если вы ищете новые рецепты супов, не ищите дальше. Куфта Бошбаш вызовет у вас слюнки. В суп входят сытные фрикадельки из бараньего фарша и риса. В зависимости от региона повара добавляют разные ингредиенты и специи.
Душбара – это своеобразные лепешки из теста с начинкой из мясного фарша и приправ.
Левенги — это начинка из молотых грецких орехов и сухофруктов, типичная для южного Ленкоранского региона страны. Используется как начинка как для птицы, так и для рыбы.
Удовлетворите свою сладкоежку изумительными азербайджанскими десертами.
Существует более 30 разновидностей азербайджанской выпечки, в которых используются уникальные ингредиенты, такие как мак, грецкие орехи, миндаль, семена кунжута, имбирь и кардамон, которые делают угощения пикантными и особенно вкусными. В каждом регионе Азербайджана есть свой особенный рецепт местных сладостей, которые могут даже иметь разную форму в зависимости от традиций региона.
Поэтому, зная о разнообразии блюд азербайджанской кухни, мы подготовили для вас список лучших ресторанов, где вы сможете в полной мере отведать и ощутить всю красоту и неповторимость азербайджанской кухни. Сделав заказ через наш сайт, вы гарантированно получите привилегированное обслуживание и все внимание персонала ресторана, так как мы позаботимся о том, чтобы ваше время с вашими близкими прошло в максимально расслабляющей манере.
